De kommende vinmarker
Den første parcel med 340 vinstokke bliver plantet i foråret 2025.
Der er stor fokus på biodiversitet og en stor variation af planter.
Rundt om denne parcel er der i 2024 plantet hassel, røn, rødel, hvidtjørn, valnød, birk, mirabelle, hindbær, æbler, jordbær, blommer, kirsebær, syren osv.
Der er intet espalier da vinene får lov til at vokse sammen ved bl.a. navr og frugttræer eller op af en enkeltstående pæl.
Ploven er bandlyst ligesom alle former for pesticider og sprøjtegifte.
Druerne og fremtidig vinificering
Jeg har valgt, at arbejde med druerne fra Alsace og muligvis lave nogle forsøg med druer fra Jura.
De første 340 vinstokke er fordelt ligeligt mellem Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Auxerrois & Sylvaner.
Næste etape byder på flere af disse samt Gewurztraminer & Riesling.
​
Alt arbejde fra marken og til det endelig produkt er med minimal intervention, og der tilsættes ikke sulfitter i nogen led. Såkaldt "Low intervention wines & winemaking".
