Vinmarkerne
De 3 første små parceller er blevet plantet i foråret 2025.
Det er på forskellige lokationer hvor der er stor fokus på biodiversitet og en stor variation af planter. De skal gro sammen med hvad de forskellige steder giver.
Der er intet espalier da vinene får lov til at vokse sammen ved bl.a. navr eller op af en enkeltstående pæl.
Ploven er bandlyst ligesom alle former for pesticider og sprøjtegifte.
Druerne og fremtidig vinificering
Jeg har valgt, at arbejde med druerne fra Alsace og muligvis lave nogle forsøg med druer fra Jura.
De første 340 vinstokke er fordelt ligeligt mellem Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Auxerrois & Sylvaner.
Næste etape byder på flere af disse samt Gewurztraminer & Riesling.
Alt arbejde fra marken og til det endelig produkt er med minimal intervention, og der tilsættes ikke sulfitter i nogen led. Såkaldt "Low intervention wines & winemaking".
